Fuente: GRAIN | 15 de noviembre de 2021 |
La FAO afirma que los alimentos son responsables del 31% de las emisiones de GEI, pero omite mencionar que el crecimiento de las emisiones climáticas relacionadas con los alimentos en las últimas décadas está causado casi en su totalidad por la globalización empresarial. Para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero hay que frenar a estas empresas.
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) ha publicado un nuevo estudio sobre las emisiones de gases de efecto invernadero procedentes del sistema alimentario mundial. El estudio concluye que casi un tercio (31%) de las emisiones climáticas causadas por el hombre se originan en los sistemas agroalimentarios del mundo, de la granja a la mesa. Las emisiones totales del sistema alimentario han aumentado casi una quinta parte desde 1990.
La estimación de la FAO está en consonancia con un informe publicado anteriormente por el Grupo Internacional de Expertos sobre el Cambio Climático de las Naciones Unidas, que había situado las emisiones del sistema alimentario mundial entre el 21% y el 37% de todas las emisiones.
Según la FAO, casi la mitad de las emisiones proceden de las propias actividades agrícolas: la producción agrícola y ganadera, incluyendo el uso de energía en las explotaciones. Algo más de una quinta parte procede de las prácticas relacionadas con la deforestación y los cambios en el uso de la tierra. Y, sorprendentemente, casi un tercio de las emisiones proceden de lo que la FAO denomina "procesos de pre y postproducción": fabricación de fertilizantes, procesamiento de alimentos, envasado, transporte, venta al por menor, consumo doméstico y eliminación de residuos alimentarios. Estas actividades de la cadena de suministro de alimentos se están convirtiendo rápidamente en el principal factor de las crecientes emisiones del sistema alimentario mundial, según la FAO.
Sin embargo, lo que la FAO no dice es que estas actividades de la cadena de suministro de alimentos son causadas casi en su totalidad por la industrialización del sistema alimentario bajo el control de las grandes empresas agrícolas y alimentarias a través de la globalización. De ahí procede el grueso del aumento de las emisiones alimentarias.
Consideremos algunos de los elementos del sistema alimentario en los que más han crecido las emisiones desde 1990 (véase la tabla siguiente). El mayor crecimiento de las emisiones se encuentra en el sector minorista o comercio por menor: ¡un enorme 631%! A ello se une el aumento de las emisiones procedentes del consumo doméstico, que en muchos países está creciendo. Las emisiones derivadas de la producción de fertilizantes químicos aumentaron nada menos que un 168%, mientras que las emisiones derivadas de su uso crecieron un 42%. Luego están los aumentos de las emisiones en otros componentes básicos del sistema alimentario industrial: el transporte (+79%), el envasado (+87%) y la transformación (+21%).
Tabla: Emisiones de gases de efecto invernadero (Mt CO2eq) por componente de los sistemas agroalimentarios según la FAO
La diferencia en las emisiones de los "procesos previos y posteriores a la producción" también queda clara si se observa el panorama regional. En regiones como Europa y América del Norte, donde el sistema alimentario industrial ha penetrado más, los procesos previos y posteriores a la producción representan más de la mitad de todas las emisiones de la alimentación y la agricultura, mientras que en África y América del Sur sólo representan el 14% y el 12% de las emisiones del sistema alimentario.
Así que la "noticia" no es que el sistema alimentario mundial sea responsable del 31% de las emisiones. Es que el crecimiento de las emisiones climáticas relacionadas con la alimentación en las últimas décadas está causado casi en su totalidad por la globalización empresarial.
No hay forma de evitarlo. Si queremos reducir las emisiones climáticas del sistema alimentario mundial, tenemos que dejar de lado a las empresas y recurrir a los mercados locales, la soberanía alimentaria y la agroecología.