Fuente: Navdanya International - Por la Dra. Vandana Shiva - The Ecologist, 24 de enero de 2020 | Fuente
La reciente columna de George Monbiot, "Los alimentos cultivados en laboratorio pronto destruirán la agricultura - y salvarán el planeta", me parece una visión distópica del futuro, sin gente que trabaje la tierra y con seres humanos comiendo alimentos 'falsos' producidos en gigantescas fábricas industriales a partir de microbios.
Monbiot concluye en su artículo "Los alimentos sin granja nos permitirán devolver a la naturaleza grandes extensiones de tierra y mar, permitiendo la repoblación y la reducción de carbono a gran escala. Los alimentos sin granja ofrecen esperanza donde no la había. Pronto podremos alimentar al mundo sin devorarlo".
Me viene inmediatamente a la mente la famosa cita de Einstein, que advertía "No podemos resolver los problemas utilizando el mismo tipo de pensamiento que utilizamos cuando los creamos".
El ser ecológico
La noción de que la comida de laboratorio de alta tecnología "sin granja" salvará el planeta es simplemente una continuación de la misma mentalidad mecanicista que nos ha llevado a donde estamos hoy: la idea de que estamos separados y fuera de la naturaleza.
Este paradigma evolucionó con la era de los combustibles fósiles de la producción industrial; es la base de la agricultura industrial que ha destruido el planeta, los medios de vida de los agricultores y nuestra salud.
Desgraciadamente, también es la base de la visión del autor sobre el futuro de la alimentación y la agricultura: la industrialización total de nuestros alimentos y de nuestras vidas, que es, como nos dice el aforismo "somos lo que comemos", la industrialización definitiva de los seres humanos, el paso final para acabar con nuestro carácter centrado en la tierra y nuestro ser ecológico.
Convertir el "agua en alimento" es un eco de los tiempos de la segunda guerra mundial, cuando se afirmaba que los fertilizantes químicos basados en los combustibles fósiles producirían "pan del aire". En cambio, por el uso de esos fertilizantes, tenemos zonas muertas en el océano, gases de efecto invernadero -incluido el óxido nitroso, que es 300 veces más dañino para el medio ambiente que el CO2- y suelos y tierras desertizados.
El óxido nitroso de los fertilizantes más dañinos para el clima que el CO2 - aquí
Somos parte de la naturaleza, no estamos separados y fuera de ella. La alimentación es lo que nos conecta con la tierra, con sus diversos seres, incluidos los bosques que nos rodean, a través de los billones de microorganismos que hay en nuestro microbioma intestinal y que mantienen nuestro cuerpo sano, tanto por dentro como por fuera.
Patrimonio cultural
Comer es un acto ecológico, no un acto industrial y mecánico.
La red de la vida es una red alimentaria. No podemos separar la comida de la vida. Del mismo modo, no podemos separarnos de la tierra.
El problema no es la agricultura, sino la agricultura industrial. Este sistema alimentario industrial, basado en productos básicos, que consume muchos combustibles fósiles y productos químicos, ha contribuido al 50% de las emisiones de gases de efecto invernadero que están causando estragos en el clima y amenazando la agricultura.
Ha causado el 75% de la destrucción de los suelos, el 75% de la destrucción de los recursos hídricos y la contaminación de nuestros lagos, ríos y océanos; el 93% de la diversidad de los cultivos ha sido llevada a la extinción por la agricultura industrial.
Y el 75% de las enfermedades crónicas que nos están matando tienen su origen en la alimentación industrial.
Asumir que este método particular, distorsionado y violento de agricultura -que se ha impuesto en el mundo en menos de un siglo- es la única manera en que los humanos han cultivado y pueden cultivar, revela una ceguera ante las diversas culturas y las diversas prácticas de agricultura, y amenaza el patrimonio cultural de todos los países del mundo.
Esta promoción apasionada de la comida falsa también amenaza nuestra conexión con la tierra y la alegría y satisfacción de comer alimentos producidos con cuidado e inteligencia por otros seres.
Amenaza nuestro bienestar, nuestra salud y la salud del planeta al eliminar a los pequeños agricultores que cuidan la tierra y la regeneran. Hacer de la comida de laboratorio la base de lo que comemos nos acerca a una existencia robótica, no participativa, no creativa y basada en la alta tecnología que niega la creatividad de la vida inteligente.
Agroecología
La palabra "agricultura" proviene de una combinación de las palabras latinas agrum (forma "ager", que significa "campo, granja, tierra, finca") y cultura ("cuidado", "crecimiento", "cultivo"), que se convirtió en "agricultura" (agricultura, cultivo y, etimológicamente, cuidado de la tierra).
La verdadera agricultura es la que se realiza con la naturaleza, a su manera, que son las leyes de la ecología. La verdadera comida es un subproducto de la economía del cuidado de la tierra. Protege la vida de todos los seres de la tierra y también alimenta nuestra salud y bienestar.
Las "políticas agrícolas sensatas" no sólo existen, sino que se practican hoy en día en todo el mundo. La agroecología, que engloba principios ecológicos comunes -agricultura orgánica, permacultura, agricultura biodinámica, agricultura natural regenerativa, entre muchos otros-, ha sido reconocida como el método de agricultura sostenible y equitativo más eficaz que también aborda los retos de la alimentación del mundo en una época de crisis climática.
Los intereses y monopolios de la agroindustria, junto con la apatía de los gobiernos, han impedido que la agricultura agroecológica se convierta en el principal sistema sostenible de producción de alimentos.
En Navdanya cultivamos alimentos sanos conservando la biodiversidad a través de abundantes polinizadores y una materia orgánica del suelo próspera que absorbe el carbono y el nitrógeno. Cuidando la tierra sanamos los ciclos rotos del carbono y el nitrógeno que impulsan el cambio climático.
Control empresarial
Nos encontramos ante el precipicio de una emergencia planetaria, una emergencia sanitaria y una crisis de los medios de vida de los agricultores.
La "comida falsa" acelerará la carrera hacia el colapso al promover el modelo industrial de la alimentación y la vida y la ilusión de que vivimos fuera de los procesos ecológicos de la naturaleza. Destruirá aún más la democracia alimentaria y aumentará el control de las empresas sobre los alimentos y la salud.
La comida real nos da la oportunidad de rejuvenecer la tierra, nuestra salud, nuestras economías alimentarias, nuestra libertad alimentaria y las culturas alimentarias a través de una agricultura real que cuide de la Tierra y de las personas.
A través de la comida real podemos descolonizar nuestras culturas alimentarias y nuestra conciencia. Podemos recordar que los alimentos son vivos y nos dan la vida. La comida es la moneda de la vida.
La esperanza no reside en seguir el sistema industrializado y sin vida de comer alimentos falsos producidos en laboratorios, sino en volver a la ciudadanía de la Tierra y formar parte de los ciclos vivos de la Tierra, y sí, volver a salvaguardar la tierra, nuestros alimentos y nuestros cuerpos.
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